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食品安全管理体系

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基本介绍

食品安全管理体系核心内容是ISO22000系列标准。


食品安全管理体系英文简称FSMS,即Food Safety Management System,GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理体系标准之一 。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。


国家食品管理体系的目标是:①减少食源性疾病,保护公众健康;②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品,以保护消费者权益;⑧通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系,保持消费者对食品管理体系的信心,从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程,也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上,还必须强制执行。


大多数国家食品管理体系由5个单元构成:①食品法规;②食品管理;③食品监管;④实验室检测;⑤信息、教育、交流和培训


标准特点

1、 标准适用范围更广IS022000标准适用范围为食品链中所有类型的组织。ISO22000表达了食品安全管理中的共性要求,适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商、物流供应商、包装材料供应厂商、农业化学品和食品添加剂供应厂商、涉及食品的服务供应商和餐厅。

2、标准采用了IS09000标准体系结构IS022000采用了IS09000标准体系结构,突出了体系管理理念,将组织、资源、过程和程序融合到体系之中,使体系结构与IS09001标准完全一致,强调标准既可单独使用,也可以和IS09001质量管理体系标准整合使用,充分考虑了两者的兼容性。

3、 标准体现了对遵守食品法律法规的要求IS022000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”,而且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合,充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

4、标准强调了沟通的重要性沟通是食品安全管理体系的重要原则。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求以及一些新的危害产生的信息,须通过外部沟通获得,以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。

5、 标准强调了前提方案、操作性前提方案的重要性前提方案可等同于食品企业的良好操作规范。操作性前提方案则是通过危害分析确定的基本前提方案。操作性前提方案在内容上和HACCP相接近。但两者区别在于控制方式、方法或控制的侧重点并不相同。

6、标准强调了“确认”和“验证”的重要性“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施是否有效。IS022000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定,证实体系和控制措施的有效性。标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。

7、标准增加了“应急准备和响应”规定IS022000标准要求最高管理者应关注有关影响食品安全的潜在紧急情况和事故,要求组织应识别潜在事故和紧急情况,组织应策划应急准备和响应措施,并保证实施这些措施所需要的资源和程序。

8、标准建立了可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制标准提出了对不安全产品采取撤回要求,充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统,确保交付后的不安全终产品能够及时、完全地撤回,降低和消除不安全产品对消费者的伤害。


实施意义

食品安全管理体系认证的主要作用体现在以下:

通过了认证可以提高客户的认知度,在高端客户挑选供应商的时候,可以作为很好的备选资格,而且在市场上销售的话,可以大大提高我们公司在消费者心中的地位,不管你信不信,反正我信了,如果一款食品通过了HACCP也就是现在的ISO22000食品安全管理体系认证,你 买的时候是不是多少放心些, 至于这个CQC吗,有些比较大的强势的客户,指定要求你们必须和他们一样,通过CQC的认证,就是中国质量认证中心,其实,别的认证中心也是一样的,另外就是你如果做出口的话,CQC认证的,可能会和你出口到的国家的别的认证的对接方便些。

1、食品安全权威管理部门应该撑握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。

2、这些信息包括对食品安全事件的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节,以及臭名昭著的食品造假行为等。

3、这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分,使消费者能更好地理解食源性危害,并在食源性危害发生时,能最大限度地减少损失。

食品安全管理体系GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理体系标准之一 。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。